Enchiladas morelianas

 

INGREDIENTES:

-12 tortillas de maíz.

-5 Chiles guajillos.

-1 Tomate.

-1 diente de ajo y un trozo de cebolla.

-Trozos de pollo para acompañar las enchiladas.

-3 papas.

-5 zanahorias medianas.

-½ taza de cebolla picada en cuadritos.

-Hojas de lechuga.

-Queso y crema al gusto.

-Cebolla morada en rodajas (opcional).

-Aceite y sal lo necesario.

MODO DE PREPARACIÓN:

-Para conseguir unas deliciosas enchiladas morelianas, primero hay que poner a cocer las papas y las zanahorias, que no se sobre cocinen para que no se haga un puré. Cuando ya estén cocidas, les quitas la cascara y los picas en cuadritos.

-Ahora, para la salsa de las enchiladas, tienes que poner a cocer con poca agua los chiles, tomate, ajo y cebolla, y se deja hervir. Cuando ya estén bien cocidos, llévalos a la licuadora y muélelos. Agrega sal para sazonar.

-Posteriormente hay que freír el pollo, sazonándolo con sal y pimienta. Después, en una sartén saltea las papas y las zanahorias con poco aceite y sazónalas con sal y pimienta. Ahora, para preparar las enchiladas, pasas las tortillas en la salsa y las pones en un sartén con poquito aceite, y le pones la cebolla para rellenar la enchilada.

-Finalmente, para servir, pon las enchiladas sobre las hojas de lechuga, le agregas queso desmoronado y crema. Puedes acompañar el plato con las papas, zanahorias y  pollo frito.