INGREDIENTES:
-Aceite de oliva
-2 muslos de pollo con piel
-Sal
-Pimienta negra molida
-1/2 cucharadita de comino en polvo
-1/4 cebolla picada
-1/4 pimiento rojo picado
-1 diente de ajo
-120 ml de caldo de pollo
-60 ml de salsa de tomate
-Azafrán
-1 hoja de laurel
-1/2 cucharadita de orégano
-200 g de arroz redondo (mejor si es arroz bomba)
-30 g de guisantes en conserva
MODO DE PREPARACIÓN:
-Calentamos un poco de aceite en una sartén (también vale una cazuela baja) de 24 cm de diámetro y doramos los muslitos de pollo por todos lados.
-Condimentamos con sal, pimienta negra recién molida y una pizca de comino molido antes de retirar de la sartén y reservar. Pelamos y picamos finamente la cebolla. Lavamos, secamos y picamos también el pimiento rojo.
-En la misma sartén de rehogar el pollo, pochamos la cebolla y el pimiento rojo a fuego lento. Aprovechamos la grasa del pollo y, si lo vemos necesario, añadimos un poco más de aceite.
-Cuando la cebolla esté transparente añadimos el ajo, pelado y picado, y cocemos durante un par de minutos. Removemos para que se unan todos los sabores e ingredientes.
-Devolvemos los muslitos de pollo a la sartén y regamos con el caldo. Añadimos también la salsa de tomate, una pizca de azafrán molido, la hoja de laurel, orégano seco, sal y pimienta negra molida.
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