Chilaquiles verdes

 

INGREDIENTES:

-8 tomates verdes

-1/4 cebollas

-4 chiles serranos

-1 diente de ajo

-1 manojo de cilantro fresco

-2 cucharadas de aceite vegetal

-suficiente de tortilla, cortadas en forma triangular, del día anterior

-suficiente de aceite vegetal, para freír

-1 pechuga de pollo, cocido y deshebrado

-suficiente de crema, para acompañar

-suficiente de queso fresco, desmoronado, para acompañar

-suficiente de cebolla, fileteada

MODO DE PREPARACIÓN:

-En una olla con agua hirviendo, cuece los tomates verdes, la cebolla y los chiles por 5 minutos.

-Muele los ingredientes que cociste junto con el ajo y el cilantro, hasta que obtengas una textura tersa.

-En un sartén, agrega el aceite vegetal y fríe la salsa, cocina por 5 minutos y reserva.

-Para los totopos: primero calienta un sartén profundo y luego, calienta suficiente aceite para freír los totopos por 3 minutos.

-Para el montaje: Coloca una base con los totopos, el pollo deshebrado y agrega la salsa caliente encima. Acompaña con crema, queso y cebolla fileteada. Disfruta.