Chilaquiles verdes

 


INGREDIENTES:

-8 tomates verdes
-1/4 cebollas
-4 chiles serranos
-1 diente de ajo
-1 manojo de cilantro fresco
-2 cucharadas de aceite vegetal
-suficiente de tortilla, cortadas en forma triangular, del día anterior
-suficiente de aceite vegetal, para freír
-1 pechuga de pollo, cocido y deshebrado
-suficiente de crema, para acompañar
-suficiente de queso fresco, desmoronado, para acompañar
-suficiente de cebolla, fileteada


MODO DE PREPARACIÓN:

-En una olla con agua hirviendo, cuece los tomates verdes, la cebolla y los chiles por 5 minutos.
-Muele los ingredientes que cociste junto con el ajo y el cilantro, hasta que obtengas una textura tersa.
-En un sartén, agrega el aceite vegetal y fríe la salsa, cocina por 5 minutos y reserva.
-Para los totopos: primero calienta un sartén profundo y luego, calienta suficiente aceite para freír los totopos por 3 minutos.
-Para el montaje: Coloca una base con los totopos, el pollo deshebrado y agrega la salsa caliente encima. Acompaña con crema, queso y cebolla fileteada. Disfruta.

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