Pizza de pollo frito

 

INGREDIENTES:

-2 pechugas de pollo, sin hueso, limpia

-1 1/4 tazas de harina de trigo, para el rebozado

-3/4 tazas de fécula de maíz, para el rebozado

-2 cucharadas de ajo en polvo, para el rebozado

-1 cucharada de cebolla en polvo, para el rebozado

-1 cucharada de comino en polvo, para el rebozado

-3 cucharadas de paprika, para el rebozado

-1 cucharadita de orégano molido, para el rebozado

-1 cucharada de pimienta, para el rebozado

-al gusto de sal, para el rebozado

-1 huevo, para el rebozado

-1 1/2 tazas de agua mineral, para el rebozado

-1 taza de harina de trigo, para empanizar

-1 1/2 tazas de cereal, de maíz, troceado, para empanizar

-suficiente de aceite vegetal, para freír

-1 1/2 tazas de salsa de tomate, ideal para preparar pizza

-1 taza de queso mozzarella, rallado

-1/2 tazas de jamón, en cubos

-1/2 tazas de piña, en triángulos

-suficiente de queso amarillo, derretido, para acompañar

MODO DE PREPARACIÓN:

-Con ayuda de un cuchillo abre la pechuga de pollo en dos, para que obtengas una pieza más grande y gruesa. Sobre una superficie plana y apoyándote de dos plásticos, aplana la pechuga con ayuda de un mazo para carne o un rodillo, recuerda que el grosor no deberá de quedar tan delgado, sólo amplio y sí es posible redondo. Reserva hasta su uso.

-En un bowl mezcla la harina de trigo junto con la fécula de maíz, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la paprika, el orégano, la pimienta y la sal hasta integrar. Agrega el huevo y vierte el agua mineral poco a poco, mezcla con un globo hasta tener una mezcla ligeramente espesa, te darás cuenta que la mezcla esta lista cuando se desprenda fácilmente del globo.

-Mezcla la harina de trigo junto con el cereal de maíz en un recipiente amplio y ligeramente profundo.

Baña las pechugas de pollo perfectamente en la mezcla con especias y agua mineral, coloca sobre el plato con harina y cereal, cubre por completo presionando con la palma de la mano. Repite hasta terminar con las pechugas.

-En un sartén con suficiente aceite vegetal caliente, fríe las pechugas empanizadas, recuerda hacerlo a temperatura baja y con suficiente aceite, para asegurar la cocción del pollo, aproximadamente 10 minutos. Escurre en papel absorbente y repite hasta terminar con las piezas.

-Precalienta el horno a 180°C.

-Coloca las piezas de pollo frito sobre una charola para apta para hornear. Unta con salsa de tomate preparada, agrega una pizca de orégano, el queso mozzarella rallado, el jamón y la piña al gusto. Hornea por 10 minutos a 180°C, procura revisar la charola para evitar que se dore de más el pollo. Retira del horno, sirve bien caliente y acompaña con queso amarillo derretido al gusto.