Tosta con salmón, huevo y aguacate

-1 huevo

-1 rebanada de pan artesanal

-½ cucharadita de ghee

-1/2 aguacate cortado en rebanadas delgadas

-60 gramos de salmón ahumado

-Sal y pimienta al gusto

-1 cucharada de vinagre

-2 cucharadas de queso burrata (opcional)

-Ensalada verde con vinagreta de limón

-Calienta una sartén, agrega el ghee y tuéstalo por ambos lados hasta que tome un color dorado.

-Unta un poco de queso burrata sobre el pan y encima acomoda una cama de salmón y unas láminas de aguacate.

-Hierve abundante agua en una olla y agrega un chorrito de vinagre; rompe el huevo en un refractario pequeño y échalo con cuidado al agua.

-Usa un cucharón para envolver la yema en la clara de huevo y cocina por dos minutos; retira del agua con cuidado y colócalo sobre la tostada.

-Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve acompañada de la ensalada con vinagreta de limón.

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