Pizza de chilorio

 

INGREDIENTES:

-300 gramos de salsa de jitomate, para pizza

-200 gramos de queso mozzarella, rallado

-200 gramos de chilorio

-1/2 cebollas moradas, cortada en tiritas

-suficiente de cilantro fresco

-315 gramos de harina de trigo, para la masa

-180 mililitros de agua, para la masa

-6 gramos de levadura, para la masa

-30 gramos de aceite de oliva, para la masa

-1 cucharadita de sal, para la masa

-1 pizca de azúcar, para la masa

MODO DE PREPARACIÓN:

-En un recipiente, combina todos los ingredientes de la masa hasta incorporar completamente. Amasa hasta que la mezcla no esté pegajosa y deja reposar de 2 a 4 horas o hasta que doble su volumen.

Prepara tu asador a fuego medio directo (350º - 450ºF ó 175º - 232ºC) buscando mantener la temperatura lo más cercano a 350ºF o 121ºC. Coloca la Piedra para Pizza a fuego directo y precalienta por 15 minutos.

Separa la masa en 4 partes iguales y extiende cada una hasta formar un círculo no muy grueso. Transfiere un círculo de masa a la piedra de pizza y cierra la tapa de tu asador. Cocina de 5 a 7 minutos.

-Retira la masa del asador y sobre el lado que ya cocinaste, agrega la salsa de jitomate, queso, chilorio y cebolla. Regresa la pizza a la piedra y asa de 7 a 10 minutos más o hasta que el queso se gratine, cuidando de no quemar la pizza.

-Retira la pizza del asador, deja reposar por 2 minutos y sirve caliente. Puedes acompañar con cilantro y toppings al gusto, Repite los último dos pasos con la masa restante.