INGREDIENTES:
-3 tazas de harina, para la masa
-1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
-1 cucharadita de sal, para la masa
-1 cucharadita de orégano, para la masa
-suficiente de agua, para la masa
-3 chiles guajillos, remojado y sin semillas, para la carne
-2 dientes de ajo, para la carne
-1/2 achiote, para la carne
-1 taza de jugo de naranja, para la carne
-1/4 tazas de vinagre blanco, para la carne
-1 cucharadita de comino, entero para la carne
-1 cucharadita de orégano, entero para la carne
-3 pimienta gorda, para la carne
-3/4 kilos de carne de cerdo
-2 cucharadas de aceite vegetal, para la carne
-suficiente de harina, para extender la masa
-2 tazas de queso manchego, para la pizza
-1 taza de piña en almíbar, cortada en cubitos
-1/2 tazas de cebolla blanca, fileteada
-suficiente de cilantro fresco, para presentar
-limones, para presentar
-suficiente de salsa verde, para presentar
MODO DE PREPARACIÓN:
-Para la masa, en una batidora agrega la harina, el polvo para hornear, la sal, el orégano, el agua y bate por 5 minutos, o bien, hasta tener una masa homogénea. Reserva.
-Licúa el chile guajillo, el ajo, el achiote, el jugo de naranja, el vinagre blanco, el comino, el orégano y la pimienta gorda. Vierte sobre la carne y marina por 1 hora.
-En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe la carne, si es necesario sazona con sal y pimienta. Deja enfriar y reserva.
-En una superficie enharinada, extiende la masa de pizza con un grosor de 3 mm y corta del tamaño de tu base para pizza.
-Agrega queso en la base de la pizza, la carne al pastor, la piña y la cebolla, hornea por 15 minutos a 200 °C.
-Decora con cilantro, acompaña con salsa y limones, sirve caliente.
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