Carne en su jugo

 

INGREDIENTES:

-3 tomates verdes, cocido

-3 chiles de árbol, asado

-1 ajo

-3/4 tazas de caldo de pollo

-500 gramos de tampiqueña de filete , en cubos medianos

-250 gramos de tocino, en cubos medianos

-al gusto de sal

-al gusto de pimienta

-al gusto de chile serrano

-1 taza de agua

-al gusto de concentrado de pollo, en polvo

-1 taza de frijol negro, cocidos, para acompañar

-1 cucharada de cilantro, finamente picado, para decorar

-1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para decorar

-1/2 tazas de rábano, en rebanadas delgadas, para acompañar

-3 cebollas cambray, fritas en aceite y sazonadas con sal, para acompañar

-al gusto de tortilla, pasadas por aceite, para acompañar

 

MODO DE PREPARACIÓN:

-Licúa el tomate verde cocido, el chile de árbol, el ajo y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta, reserva.

-Fríe el tocino en un sartén por 5 minutos o hasta que esté bien dorado. Retira el tocino y reserva en una charola con papel absorbente.

-Agrega la carne en el mismo sartén, sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos, agrega las cebollitas cambray y cuando la carne saque su jugo, agrega la salsa de tomate, el concentrado de pollo y cocina por 10 minutos. Reserva.

-Sirve sobre un plato grande junto con los frijoles, el cilantro, la cebolla, el rábano, la cebolla de cambray, el tocino y acompaña con tortillas.