Donuts glaseadas

 

INGREDIENTES:

-450 g. harina de fuerza (de trigo)

-100 g. azúcar blanquilla

-200 ml. leche entera

-10 g. de levadura seca o liofilizada de panadero o 30 g. de levadura fresca prensada

-40 g. mantequilla

-10 vainas de cardamomo

-1 naranja

-Aceite de girasol para freír

-225 g. de azúcar glass avainillado (para el glaseado)

-50 ml. agua (para el glaseado)

-1 huevo

MODO DE PREPARACIÓN:

-En una cazuela calentamos la leche con una tira de piel de naranja hasta que hierva. Así infusionamos la leche con el aroma de la naranja. Retiramos del fuego y dejamos templar. Reservamos.

-Abrimos las vainas de cardamomo y extraemos las semillas. Machacamos las semillas en un mortero. En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de la piel de la naranja y las semillas de cardamomo molidas. Mezclamos bien y reservamos.

-Cuando le leche esté templada la colamos y añadimos la mantequilla. Dejamos que se derrita, añadimos la levadura de panadero y removemos bien para integrar. Es importante que la leche esté tibia, no muy caliente para no cargarnos la levadura.

-En un bol grande batimos el huevo y le añadimos la leche con mantequilla y levadura. Removemos bien. Echamos la mezcla de harina al bol de ingredientes líquidos y comenzamos a amasar. Primero con la ayuda de una cuchara de madera y luego con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada.