Pollo hasselback al sartén


 INGREDIENTES:

-2 cucharadas de aceite 
-1/4 cebollas, finamente picada
-1 diente de ajo, finamente picado
-1 taza de jitomate, cortado en cubos pequeños
-2 tazas de puré de tomate
-1 cucharada de sal
-1/2 cucharaditas de pimienta
-1 cucharadita de orégano
-2 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
-2 calabazas, en rebanadas de medio centímetro
-2 jitomates, en rebanadas de medio centímetro
-400 gramos de queso panela, en rebanadas de medio centímetro
-1 cucharada de aceite 
-al gusto de sal
-al gusto de pimienta
-al gusto de orégano



MODO DE PREPARACIÓN:

-Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla, el ajo y el jitomate, cocina por 5 minutos. Después agrega el puré de tomate y cocina a fuego medio por 10 minutos más. Reserva.
-Sobre una tabla coloca dos palillos para brocheta y acomoda en medio una de las pechugas de pollo. Con un cuchillo corta el pollo en diagonal, los palillos te ayudarán a no cortar por completo. Deja 2 cm entre cada corte.
-Rellena cada corte con una rebanada de calabaza, una rebanada de queso y una rebanada de jitomate. Sazona con sal y pimienta.
-Calienta el aceite en un sartén y cocina el pollo por 5 minutos. Después agrega la salsa de jitomate, el orégano, tapa el sartén y cocina por 5 minutos más.
-Sirve en un plato extendido y acompaña con ensalada.

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