Pollo hasselback al sartén

 INGREDIENTES:

-2 cucharadas de aceite 

-1/4 cebollas, finamente picada

-1 diente de ajo, finamente picado

-1 taza de jitomate, cortado en cubos pequeños

-2 tazas de puré de tomate

-1 cucharada de sal

-1/2 cucharaditas de pimienta

-1 cucharadita de orégano

-2 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso

-2 calabazas, en rebanadas de medio centímetro

-2 jitomates, en rebanadas de medio centímetro

-400 gramos de queso panela, en rebanadas de medio centímetro

-1 cucharada de aceite 

-al gusto de sal

-al gusto de pimienta

-al gusto de orégano

MODO DE PREPARACIÓN:

-Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla, el ajo y el jitomate, cocina por 5 minutos. Después agrega el puré de tomate y cocina a fuego medio por 10 minutos más. Reserva.

-Sobre una tabla coloca dos palillos para brocheta y acomoda en medio una de las pechugas de pollo. Con un cuchillo corta el pollo en diagonal, los palillos te ayudarán a no cortar por completo. Deja 2 cm entre cada corte.

-Rellena cada corte con una rebanada de calabaza, una rebanada de queso y una rebanada de jitomate. Sazona con sal y pimienta.

-Calienta el aceite en un sartén y cocina el pollo por 5 minutos. Después agrega la salsa de jitomate, el orégano, tapa el sartén y cocina por 5 minutos más.

-Sirve en un plato extendido y acompaña con ensalada.