Salsa borracha

 

 INGREDIENTES:

-2 dientes de ajo

-6 chiles pasilla, limpios y sin semillas

-1/2 cebollas

-1/2 tazas de jugo de naranja

-1/2 tazas de pulque

-1 cucharada de pimienta gruesa

-al gusto de queso cotija, desmoronado, para servir

-al gusto de aguacate, para servir

-al gusto de orégano, para servir

-1 pizca de sal gruesa, para martajar

-1 pizca de pimienta gruesa, para martajar

MODO DE PREPARACIÓN:

-Calienta un comal a fuego alto y, asa los chiles , los dientes de ajo con cáscara y la cebolla.

-Calienta a fuego medio una ollita con el jugo de naranja y el pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen, retira de cocción y enfría.

-Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. Reserva.

-En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción, agrega el ajo sin cáscara y la cebolla, sazona con la sal y la pimienta gorda. Sirve en una salsera, acompaña con queso cotija y aguacate.