INGREDIENTES:
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 taza de cebolla, picada finamente
-2 cucharadas de ajo, picado finamente
-1 taza de apio, picado finamente
-1 taza de zanahoria, picada en cubos chicos
-1 taza de jitomate, picado en cubos chicos
-500 gramos de carne de res molida
-al gusto de sal
-al gusto de pimienta
-1/2 tazas de puré de tomate
-1/2 tazas de vino tinto
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de orégano
-1 hoja de laurel
-2 cucharadas de mantequilla
-3 cucharadas de harina
-1 1/2 tazas de leche
-1/2 cucharaditas de pimienta blanca
-1/4 cucharaditas de nuez moscada
-al gusto de sal
-suficiente de pasta para lasaña
-suficiente de agua
-al gusto de sal
-suficiente de queso manchego, en láminas
MODO DE PREPARACIÓN:
-Para la carne, calienta aceite de oliva en una sartén a temperatura media y añade la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, el jitomate y la carne de res; agrega el vino tinto, el puré de tomate, el tomillo, el orégano, el laurel y sazona con sal y pimienta; deja cocinar por 20 minutos hasta que se evapore el líquido. Reserva.
-Para la bechamel, en una olla a temperatura media, derrite la mantequilla y agrega la harina, dora por unos minutos y agrega la leche; sazona con pimienta blanca, sal y nuez moscada. Cocina por 5 minutos hasta que espese y reserva.
-Para la pasta, calienta el agua en una olla hasta que hierva, agrega suficiente sal y cocina las láminas de pasta por 5 minutos. Retira y reserva.
-Para armar la lasaña, coloca una capa de pasta, una de salsa bechamel, una de carne y una de queso, repite los pasos hasta llenar el molde, termina con una capa de queso y hornea por 20 minutos. Corta y sirve.
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