INGREDIENTES:
-500 gramos de carne de res, falda
-suficiente de agua, para cocer la carne
-1/4 cebollas, para cocer la carne
-1/2 cabezas de ajo, a la mitad, para cocer la carne
-1/4 tazas de aceite de oliva
-1 1/2 tazas de cebolla, en tiras delgadas
-3 dientes de ajo, finamente picado
-1/2 cucharaditas de comino, en polvo
-1/4 cucharaditas de pimienta negra, molida
-1/4 tazas de vino blanco seco
-1/2 tazas de puré de tomate
-suficiente de sal
-1 taza de pimiento verde, en tiras delgadas
-2 plátanos macho
-suficiente de aceite vegetal
MODO DE PREPARACIÓN:
-Coloca la carne, la cebolla y la cabeza de ajo en una olla, cubre con agua y cocina por 40 minutos, cuidado que no se acabe el agua. Retira del fuego, reserva el agua y la carne, deja enfriar. Desmenuza la carne y reserva.
-Agrega el aceite en un sartén y fríe la cebolla, el ajo y cocina por 2 minutos.
-Agrega 1 taza del caldo de la cocción de la carne, el comino, la pimienta y mezcla. Agrega la carne, el vino, el puré de tomate y cocina por 10 minutos a fuego medio.
-Cuando se evapore el líquido, tapa y cocina por 5 minutos más. Sazona con sal y agrega el pimiento verde. Retira del fuego y reserva.
-Calienta suficiente aceite vegetal y fríe los trozos de plátano por 5 minutos hasta suavizarlos, retíralos y reserva el aceite para utilizarlo posteriormente. Mientras tanto, aplasta los trozos de plátano hasta obtener una forma de tostada (circular), vuelve a freír la tostada de plátano por 2 minutos hasta que quede crocante, retira el exceso de grasa y reserva.
-Sirve en un plato extendido con arroz blanco y los tostones.
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