INGREDIENTES:
-550 gr. harina de fuerza (recomendada trigo W360)
-200 gr. azúcar + decoración
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente + decoración
-1 cdita. de agua de azahar o esencia de vainilla
-25 gr. levadura fresca de panadería
-2 huevos
-190 ml. leche entera
-La ralladura de una naranja
-1 cucharadita rasa (tipo postre) de sal fina 4 gr. aproximadamente
MODO DE PREPARACIÓN:
-Comenzamos preparando una esponja o prefermento, en un bol mezclamos 50 ml. de leche tibia con la levadura fresca desmenuzada. Con un tenedor ayudamos a su disolución y añadimos 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de azúcar.
-Mezclamos los ingredientes hasta que se incorporen y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta el momento de necesitarlo. Habrán pasado unos 30 minutos y será tiempo suficiente para que la esponja haya fermentado.
-Volcamos la harina en la superficie de trabajo y hacemos un hueco en el centro donde colocamos los huevos. Comenzamos a integrarlo con la harina.
-Cuando esté listo añadimos la mantequilla en trocitos y seguimos integrándola ligeramente con la harina.
-Añadimos el agua de azahar, la sal, la ralladura de naranja y el resto de azúcar. Comenzamos a amasar hasta que hayamos conseguido una bola más o menos integrada, unos 5 minutos.
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