Fajitas de pollo al chipotle

 

          INGREDIENTES:
-1/4 cebollas, para la salsa
-1 diente de ajo, para la salsa
-1/4 tazas de chile chipotle, para la salsa
-1 taza de crema ácida, para la salsa
-1/4 tazas de queso crema, para la salsa
-1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
-1/2 tazas de Salsa de tomate para aderezar
-suficiente de sal, para la salsa
-suficiente de pimienta, para la salsa
-2 cucharadas de mantequilla
-1/2 tazas de cebolla, en tiras delgadas
-1/2 tazas de pimiento rojo, en tiras delgadas
-700 gramos de pechuga de pollo, en tiras
-suficiente de sal
-suficiente de pimienta
-suficiente de hoja de cilantro, finamente picada, para decorar
-suficiente de arroz blanco, para acompañar
-suficiente de tortilla, para acompañar


                                             MODO DE PREPARACIÓN:
-Licúa el ajo con la cebolla, la crema ácida, el queso crema, el chile chipotle, el caldo de pollo, la Salsa de Tomate para Aderezar, la sal y la pimienta por 3 minutos o hasta que todo esté completamente molido. Reserva.
-Calienta la mantequilla a fuego medio en una sartén de hierro. Cuando se derrita, cocina la cebolla, el pimiento y el pollo por 10 minutos. Sazona con sal y pimienta.
-Agrega la salsa de chipotle al pollo y cocina por 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
-Sirve las fajitas de pollo en salsa de tomate con chipotle en el mismo sartén y decora con cilantro. Puedes acompañar con arroz y tortillas.

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