INGREDIENTES:
-1 costillar de cerdo de 2 kgs
-1 tz de Jugo de limón
-4 Pimienta Negra
-2 Dientes de ajo
-1/2 tz de Aceite de Oliva
-2 Chiles guajillo desvenados y asados
-2 Chiles morita desvenados y asados
-2 Chiles anchos desvenados y asados
-1/2 Cebolla asada
-4 Dientes de ajo asados
-1/2 pza de Piloncillo
-2 cdas de Vinagre
-1 cda de Orégano seco
-2 Clavos de olor Sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
-Precalienta el horno a 180 ºC.
-Licúa el jugo de limón, las pimientas, sal de grano, el ajo y el aceite de oliva.
-Haz ligeras incisiones en el costillar. Unta la marinada y deja toda una noche.
-Coloca en una cacerola los chiles, la cebolla, el ajo, el piloncillo, el orégano y vierte 2 tzs de agua.
-Cocina por 20 minutos. Retira y licúa con el orégano, sal y pimienta.
-Unta la mezcla en el costillar. Envuelve con aluminio y hornea por 2 horas a 180 ºC.
-Retira el aluminio y hornea por 40 minutos o hasta que se doren.
-Rebana, sirve y disfruta en familia.
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