Pasta con salmón


      INGREDIENTES:

-Suficiente de agua, para la pasta
-1 cucharadita de sal, para la pasta
-1 paquete de Fettuccine, 500 gr
-500 gramos de filete de salmón, sin piel, dos lonchas de 250 g
-suficiente de sal
-suficiente de pimienta
-2 cucharadas de aceite de oliva
-3 cucharadas de mantequilla, en cubos
-2 cucharadas de ajo, finamente picado
-1/2 tazas de cebolla, finamente picada
-2 tazas de crema para batir
-1/3 tazas de vino blanco
-1/4 tazas de jitomate deshidratado, cortado en tiras
-1 cucharada de harina de arroz 
-3 tazas de espinaca baby, sólo las hojas
-1/2 tazas de queso parmesano, rallado
-1 cucharada de albahaca, sólo las hojas, para decorar


                                             MODO DE PREPARACIÓN:
-Hierve suficiente agua en una olla profunda y una vez que la burbuja esté alta, añade la sal, luego espera a que hierva nuevamente y entonces añade el Fettuccine, mueve con una cuchara de plástico o de madera y cocina por aproximadamente 12 minutos, de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre y reserva.
-Vierte el aceite de oliva en un sartén grande, cocina las lonchas de salmón por ambos lados a fuego bajo por 10 minutos, sazona con sal y pimienta. Puedes tapar el sartén para agilizar la cocción. Una vez que el salmón esté cocinado, retira del sartén y reserva.
-En el mismo sartén, derrite la mantequilla y cocina la cebolla y el ajo por 3 minutos a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Agrega la crema para batir y el vino blanco, mezcla y cocina por 6 minutos. Integra el jitomate deshidratado, la Harina de arroz y mueve para disolver. Finalmente, añade la espinaca baby, el queso parmesano y la pasta Fettuccine. Mezcla con cuidado y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego.
-Sirve la pasta con salmón cremoso en un refractario grande, agrega los filetes de salmón y decora con hojas de albahaca.

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