Ensalada de mango y quinoa

 

INGREDIENTES:
-Quinoa, 1 taza
-Almendras, 1 cucharada
-Sal, Al gusto
-Pimienta, Al gusto
-Mantequilla, 1 cucharada
-Mango, 2
-Aguacate, 2
-Rúcula, 2 tazas
-Miel, 3 cucharadas
-Mostaza, 1 cucharada
-Semillas de calabaza, 1 cucharada



MODO DE PREPARACIÓN:
-En una sartén caliente, coloca mantequilla y añade las almendras y las semillas de calabaza a tostar, durante 1 minuto. Añade la quinoa y sigue tostando, añade agua y coloca una tapa a la sartén. Deja cocinar durante 10 minutos o hasta que la quinoa esté lista.
-Corta mangos y aguacates en cubos, vierte en un bol y añade la rúcula y la quinoa cocinada. Agrega sal y pimienta al gusto. Adereza con miel y mostaza.
-Sirve la ensalada de mango y quinoa. Puedes comer así con galletas o acompañar con una pieza de carne o pollo a tu gusto.

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