INGREDIENTES:
-12 tortillas de maíz
-500 g de filete de robalo
-4 chiles guajillo hidratados
-1 diente de ajo
-3 jitomates cocidos
-1 cda. de axiote
-2 cdas. de vinagre
-2 cdas. de jugo de limón
-½ taza de hojas de cilantro
-1 taza de piña en cubos pequeños
-3 cdas. de cebolla picada
-3 cdas. de aceite
-2 limones partidos
Modo de preparación:
-Licua los chiles con el jitomate, ajo, axiote, vinagre y jugo de limón; salpimenta. Marina el filete durante media hora, escurre y fríe en una sartén con aceite a flama alta. Retira cuando esté asado.
-Calienta tortillas en un comal, sirve el pescado, cebolla, piña y cilantro. Acompaña con limones.
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