INGREDIENTES:
-2 tazas de galleta, molida para la base
-1 taza de mantequilla, derretida para la base 250 ml
-3 tazas de queso crema, a temperatura ambiente (o 3 paquetes de 190 g)
-1/2 tazas de crema ácida, 225 g
-1/2 tazas de crema para batir, 250 g
-4 huevos
-3/4 tazas de azúcar, 150 g
-2 cucharadas de fécula de maíz
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-2 tazas de fresa, para la cobertura
-1 taza de azúcar, para la cobertura 200 g
-1 raja de canela, para la cobertura
-1 ralladura de naranja, para la cobertura
-1 taza de crema ácida, para la cobertura 225 g
-1 sobre de grenetina, hidratada para la cobertura
-1/2 tazas de crema para batir, para la ganache 113 g
-1 taza de chocolate amargo, para la ganache 170 g
fresas, para decorar
-suficiente de viruta de chocolate, para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
-Para la base, mezcla las galletas molidas con la mantequilla, coloca sobre un base de pastel y presiona para compactar. Reserva.
Para el pay de queso, bate el queso crema con la crema ácida, la crema para batir, los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla, hasta incorporar.
-Vierte sobre la base de galleta la mezcla de pay de queso y hornea por 1 hora, a 180 °C. Deja enfriar y reserva.
Para la cobertura de fresa, en una ollita a fuego medio cocina las fresas con el azúcar, la canela y la ralladura de naranja hasta que tenga una consistencia de mermelada. Retira las rajas de canela y agrega la crema ácida. Licúa, agrega la grenetina en forma de hilo y después vierte esta mezcla sobre el cheeesecake. Refrigera hasta que cuaje.
-Para la ganache, calienta la crema para batir, agrega el chocolate amargo hasta que se derrita, retira del fuego.
-Desmolda el pay de queso y con ayuda de una cuchara agrega el ganache, decora con fresas y virutas de chocolate.
-Decora con fresas y virutas de chocolate.
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