INGREDIENTES:
-1/2 kg de masa para tortillas
-4 costillas de res
-1 cebolla rebanada
-2 chiles manzano desvenados y cortados en tiritas
-2 tazas de frijoles refritos
-1/2 taza de queso añejo desmoronado
-Sal y pimienta al gusto
-Aceite vegetal
MODO DE PREPARACIÓN:
-Divide la masa en cuatro o seis porciones y forma bolitas alargadas y ovaladas; prénsalas en la máquina para hacer tortillas.
-Cuécelas en un comal ligeramente engrasado, y luego fríelas en aceite.
-Sazona las costillas con sal y pimienta y fríelas en una sartén con aceite; retíralas y córtalas en trocitos.
-Acitrona la cebolla en la misma sartén, agrega el chile y cuando esté suave, incorpora la carne y revuelve; quita de la estufa.
-Unta los frijoles sobre los huaraches, encima coloca la carne encebollada y espolvorea el queso. Sirve al momento.
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