Tostadas de cerdo

 

 INGREDIENTES:

-6 chiles anchos, para el adobo, remojado y desvenado

-2 chiles guajillos, para el adobo, remojado y desvenado

-2 chiles morita, para el adobo, remojado y desvenado

-3 ajos, para el adobo

-4 pimienta gorda, para el adobo

-1 taza de jugo de naranja, para el adobo

-suficiente de sal, para el adobo

-2 kilos de pulpa de cerdo, limpio

-1 paquete de tostada amarilla 

-2 tazas de frijoles refritos

-2 tazas de lechuga, cortada en tiritas

-1 taza de crema, de rancho, para servir

-1 taza de queso, de rancho, desmoronado para servir

 MODO DE PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 190°C.

-Licúa el chile ancho, el chile guajillo, el chile morita, el ajo, la pimienta, el jugo de naranja, sazona con sal.

-Vierte sobre la carne de cerdo y marina por 30 minutos en refrigeración.

-Cubre la carne con papel aluminio y hornea por 90 minutos o hasta que esté cocida. Retira del horno y reposa antes de cortar.

-Sobre una tabla de madera, corta láminas de carne muy delgadas.

-Para el armado, unta los frijoles sobre cada una de las Tostadas amarilla, agrega lechuga, las láminas de carne, la crema, el queso y la salsa. Disfruta.