Gratín de calabacitas a la mexicana

 

INGREDIENTES:

-1/4 tazas de cebolla, finamente picada

-2 cucharadas de ajo, finamente picado

-2 chiles serranos, en rodajas

-1 taza de grano de elote, amarillo

-1 cucharada de epazote, finamente picado

-2 tazas de calabacita, en rodajas

-suficiente de aceite de oliva

-al gusto de sal

-al gusto de pimienta

-3/4 tazas de puré de tomate

-1 1/2 tazas de queso manchego, rallado

-2 tazas de queso panela, en rodajas

-2 tazas de jitomate, en rodajas

MODO DE PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 180 °C.

-En un tazón mezcla la cebolla con el ajo, el chile serrano, el elote amarillo y el epazote.

-En un refractario apto para hornear, coloca una capa de calabacitas en rodajas, agrega la mezcla de elote, vierte el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade el puré de tomate, el queso manchego y las rodajas de queso panela.

-Repite lo anterior hasta llegar a la capa de queso manchego y añade ahí las rodajas de jitomate en lugar del queso panela. Repite el proceso hasta terminar el refractario cubriendo con queso manchego y hornea por 20 minutos a 180 °C.

-Retira del horno y sirve inmediatamente.