INGREDIENTES:
-5 papas, con cáscara
-suficiente de aceite vegetal, para freír
-20 rebanadas de tocino
-1 cucharada de sal
-1 taza de salsa bbq
-2 chiles habaneros, asado
-1/8 cebollas, asado
-1 diente de ajo, asado
-1 cucharada de jugo de limón
-1 cucharada de vinagre blanco
-suficiente de cebollín, para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
-Sobre una tabla corta las papas en gajos y envuélvelas con el tocino.
-Fríe a temperatura baja (160°C) por unos minutos hasta que veas la cáscara doradita, retira del aceite coloca en papel absorbente y envuelve en tocino, asegurando con palillos si es necesario.
-Vuelve a freír a temperatura más alta (180 °C) para terminar de cocinar las papas y que el tocino quede crujiente. Escurre en papel absorbente y reserva.
-Licúa la salsa bbq, los chiles habaneros asados, la cebolla asada, el ajo asado, el jugo de limón, y el vinagre hasta que la mezcla esté tersa.
-En un bowl añade las papas con tocino y la salsa bbq, mezcla con ayuda de una cuchara hasta incorporar por completo.
-Sirve caliente y decora con el cebollín.
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