Croquetas de jamón serrano

 

INGREDIENTES:

-1 taza de mantequilla, en cubos

-250 gramos de jamón serrano, picado en cubos pequeños

-2 tazas de harina

-2 tazas de leche

-1 cucharadita de nuez moscada

-al gusto de sal

-al gusto de pimienta

-2 tazas de harina, para enharinar

-2 huevos, para rebozar

-2 tazas de pan molido, para rebozar

-suficiente de aceite vegetal, para freír

-al gusto de mostaza Dijon, para acompañar

MODO DE PREPARACIÓN:

-En una cacerola derrite la mantequilla a fuego medio y dora el jamón serrano. Después añade la harina y vierte poco a poco la leche; cocina a fuego medio sin dejar de mover y hasta que la salsa comience a espesar, utiliza un batidor globo de mano para incorporar de manera uniforme. Cambia a una cuchara de madera y agrega la nuez moscada, sal y pimienta; cocina durante 10 minutos sin dejar de mover y hasta obtener una consistencia espesa.

Vierte la mezcla en un recipiente o charola y extiende por toda la superficie con una espátula de silicón, tapa con plástico adherente para evitar que se forme una costra, deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera por al menos 4 horas.

-Una vez que la mezcla se encuentre sólida, retira el plástico, enharina y corta tiras con un cuchillo; desmolda con cuidado. Corta las tiras en cuadros más pequeños para formar las croquetas. Enharina tus manos para formar las croquetas.

-Reboza las croquetas, pasa por huevo y cubre con pan molido. Fríe en aceite vegetal caliente por al menos 6 minutos, escurre en papel absorbente.

-Sirve y acompaña con el aderezo de tu preferencia. Además, puedes incluir aceitunas o papas fritas. Te recomendamos probarlas con una cerveza bien fría.