Empanada de tinga de pollo

 


INGREDIENTES:

-1 paquete de Virginia de Pollo, 250 g
-1 taza de cebolla
-4 jitomates
-1/4 cebollas
-2 dientes de ajo
-1/4 tazas de chile chipotle adobado
-1/4 tazas de caldo de pollo
-al gusto de sal
-3 pimienta gorda
-1 cucharada de aceite vegetal
-1 cucharada de orégano
-1 hoja de laurel
-suficiente de harina, para enharinar la superficie
-500 gramos de hojaldre
-1 huevo
-al gusto de ajonjolí, blanco


MODO DE PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 180 °C.
-Sobre una tabla corta el Virginia de Pollo y la cebolla en tiritas. Reserva.
-Licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el chipotle, el caldo de pollo, la sal y la pimienta gorda. Reserva.
-Para la tinga de pollo, en un sartén a temperatura media agrega el aceite vegetal y cocina la cebolla y el Virginia de Pollo por 5 minutos, agrega el caldillo de jitomate, el orégano y el laurel, y cocina por 15 minutos más o hasta que se reduzca el líquido por completo. Deja enfriar
-Estira sobre una superficie y enharinada el hojaldre a aproximadamente de 5 mm de grosor, luego corta círculos de 10 cm de diámetro, rellénalos de tinga y con ayuda de un tenedor, cierra las orillas de las empanadas. Barniza las empanadas con huevo y espolvorea con ajonjolí blanco.
-Colócalas sobre una charola y hornea a 180 °C por 20 minutos. Sirve calientes y disfruta.

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