INGREDIENTES:
-5 papas
-4 cucharadas de aceite de oliva, para la papa
-1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
-2 cucharadas de ajo, finamente picado, para el relleno
-3 latas de Atún en Hojuelas de Agua, 130 g (drenado 90 g)
-1 cucharadita de paprika, para el relleno
-1 taza de puré de tomate, para el relleno
-1/4 tazas de perejil, para el relleno
-1 cucharada de orégano, para el relleno
-al gusto de sal, para el relleno
-al gusto de pimienta, para el relleno
-1 taza de queso cheddar, rallado
-1 taza de queso mozzarella, rallado
-suficiente de orégano fresco, para decorar
-suficiente de salsa bbq, para acompañar
-suficiente de aderezo, mil islas, para acompañar
MODO DE PREPARACIÓN:
-Precalienta el horno a 200 °C.
-Sobre un pliego de aluminio coloca una papa, vierte aceite de oliva, sal y pimienta; envuelve la papa con el pliego de papel aluminio; procura cerrar perfectamente. Repite hasta terminar con las papas. Coloca las papas envueltas sobre una charola y hornea por 60 minutos a 200 °C. Retira del horno y enfría.
-Ahueca el centro de las papas con ayuda de una cuchara. Si deseas puedes utilizar la pulpa sobrante para agregar al relleno. Reserva.
-Sobre una sartén con aceite de oliva caliente, sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén ligeramente brillantes. Añade el Atún en Hojuelas de Agua drenado, la paprika, el puré de tomate, el perejil y el orégano. Sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio bajo por 6 minutos, luego retira del fuego.
-Rellena las papas con la mezcla anterior, colócalas sobre una charola para hornear y agrega queso cheddar y queso mozzarella. Hornea por 5 minutos a 200 °C.
-Sirve y decora con orégano fresco. Acompaña con aderezos al gusto.
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