INGREDIENTES:
-300 g de espagueti
-8 jitomates partidos por la mitad
-1/2 cebolla picada
-2 dientes de ajo picados
-1 cucharada de tomillo fresco picado
-1 taza de queso parmesano
-8 cucharadas de aceite de oliva
-1 taza de caldo de verdura
-1 taza de hojas de albahaca fresca
-1 cucharada de paprika
MODO DE PREPARACIÓN:
-Coloca los jitomates boca abajo en una charola, barnízalos con aceite de oliva y salpimienta. Rostízalos a 200 ºC durante 20 minutos. Quítales la piel con mucho cuidado.
-Sofríe el ajo, el tomillo y la cebolla con el aceite de oliva; cuando comiencen a dorar agrega los jitomates rostizados, machaca con un tenedor. Agrega una taza de caldo de verdura; salpimienta.
-Cuece la pasta hasta que esté suave y mezcla con la salsa. Termina con la albahaca, la paprika y el queso parmesano. Sirve caliente.
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