Cheesecake de coco

 

INGREDIENTES:

-2 tazas de galleta, de coco

-3/4 tazas de mantequilla, derretida (188 ml)

-1 1/2 tazas de chocolate blanco, troceado (255 g)

-1/2 tazas de crema batida, (125 ml)

-1/2 tazas de leche de coco, (125 ml)

-3 tazas de queso crema, batido (570 g)

-suficiente de coco rallado, para decorar

-suficiente de merengue de color, para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

-Muele las galletas de coco junto con la mantequilla. Extiende en un molde y enfría por 15 minutos.

-Calienta la crema, la leche de coco y agrega al chocolate blanco; mezcla hasta derretir y reserva. Bate hasta cambiar color y doblar tamaño, agrega el queso crema y vacía al molde. Congela por 2 horas.

-Decora con coco rallado y merengues de colores.