INGREDIENTES:
-2 litros de agua, para cocinar las papas
-1 1/4 kilos de papa
-al gusto de sal, para cocinar las papas
-1/2 tazas de mayonesa
-1/2 tazas de crema
-1 cucharada de mostaza Dijon
-1/2 tazas de eneldo fresco, finamente picado
-1/4 tazas de pepinillo, finamente picado
-1 cucharada de jugo de pepinillos
-1/2 tazas de apio
-1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
-1 cucharadita de paprika
-5 huevos, cocidos
-al gusto de sal
-al gusto de pimienta
-suficiente de eneldo, para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
-Cocina las papas en agua con sal por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y reserva.
-En una tabla de madera, pela las papas y corta en cubitos. Reserva.
-Mezcla en un bowl la mayonesa, la crema, la mostaza, el eneldo, los pepinillos, el jugo, el apio, la cebolla morada y la paprika.
-Agrega las papas y mezcla hasta integrar.
-En una tabla con ayuda de un hilo de nylon, corta el huevo en rodajas, agrega a la ensalada y sirve.
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