Estofado de pollo peruano

 

INGREDIENTES:

-4 piezas de pollo

-1 cebolla morada

-3 dientes de ajo

-½ taza de pasta de ají panca

-2 ajíes amarillos licuados

-3 tomates licuados

-1 mililitro de caldo de pollo

-2 papas grandes amarillas cortadas en cubos

-1 zanahoria cortada en ruedas delgadas

-4 cucharadas soperas de guisantes verdes

-Pimienta, comino y sal

-4 cucharadas soperas de aceite vegetal

MODO DE PREPARACIÓN:

-Un rato antes de comenzar a cocinar, sazona las piezas de pollo con sal, pimienta, comino y un diente de ajo rallado.

-Calienta el aceite en una sartén y lleva el pollo a sofreír. Dóralo muy bien por todos lados, pero no es necesario que esté completamente cocido por dentro, ya que luego le daremos una segunda cocción.

-Reserva cuando esté cocido de manera uniforme.

-En la misma sartén donde sofreíste el pollo, añade la cebolla morada. Cuando comience a cristalizar, agrega el resto del ajo ya machacado o rallado.

-Una vez que la cebolla y el ajo comiencen a soltar el sabor, vierte la pasta de ají panca. Revuelve bien.

-Mientras, licua los ajíes amarillos con un poco de agua y agrega esa pasta a la cocción. Mezcla para integrar todos los sabores.

-Cocina por dos minutos y vierte los tomates ya licuados.

-Es el momento de añadir el caldo y las piezas de pollo para dejar hervir un rato.

-Adiciona las papas ya cortadas y la zanahoria en ruedas a la cocción del pollo. Tápala y deja que el caldo se reduzca un poco y se suavicen papas y zanahoria. Todo a fuego medio.

-Por último, añade los guisantes y corrige la sal de la preparación. Puedes sazonar con un poco más de especias y una hoja de laurel.

-Una vez listo el estofado de pollo peruano, sirve caliente con arroz blanco y disfruta.