Estofado de pollo peruano

 

INGREDIENTES:

-4 piezas de pollo
-1 cebolla morada
-3 dientes de ajo
-½ taza de pasta de ají panca
-2 ajíes amarillos licuados
-3 tomates licuados
-1 mililitro de caldo de pollo
-2 papas grandes amarillas cortadas en cubos
-1 zanahoria cortada en ruedas delgadas
-4 cucharadas soperas de guisantes verdes
-Pimienta, comino y sal
-4 cucharadas soperas de aceite vegetal


MODO DE PREPARACIÓN:

-Un rato antes de comenzar a cocinar, sazona las piezas de pollo con sal, pimienta, comino y un diente de ajo rallado.
-Calienta el aceite en una sartén y lleva el pollo a sofreír. Dóralo muy bien por todos lados, pero no es necesario que esté completamente cocido por dentro, ya que luego le daremos una segunda cocción.
-Reserva cuando esté cocido de manera uniforme.
-En la misma sartén donde sofreíste el pollo, añade la cebolla morada. Cuando comience a cristalizar, agrega el resto del ajo ya machacado o rallado.
-Una vez que la cebolla y el ajo comiencen a soltar el sabor, vierte la pasta de ají panca. Revuelve bien.
-Mientras, licua los ajíes amarillos con un poco de agua y agrega esa pasta a la cocción. Mezcla para integrar todos los sabores.
-Cocina por dos minutos y vierte los tomates ya licuados.
-Es el momento de añadir el caldo y las piezas de pollo para dejar hervir un rato.
-Adiciona las papas ya cortadas y la zanahoria en ruedas a la cocción del pollo. Tápala y deja que el caldo se reduzca un poco y se suavicen papas y zanahoria. Todo a fuego medio.
-Por último, añade los guisantes y corrige la sal de la preparación. Puedes sazonar con un poco más de especias y una hoja de laurel.
-Una vez listo el estofado de pollo peruano, sirve caliente con arroz blanco y disfruta.



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