Rollitos primavera

 

INGREDIENTES:

-300 gramos de harina, para la masa won ton

-2 huevos, para la masa won ton

-1 cucharadita de sal, para la masa won ton

-2 cucharadas de agua, para la masa won ton

-suficiente de fécula de maiz, para estirar

-1 cucharada de aceite de ajonjolí

-2 cucharadas de ajo, finamente picado

-2 cucharadas de jengibre, finamente picado

-1/2 tazas de col blanca, cortada en tiras

-1 taza de zanahoria, cortada en tiras

-1/4 tazas de cebolla cambray, tallos, picados

-1 taza de calabaza, cortada en tiras finas

-1/4 tazas de salsa de soya

-1 huevo, batido, para barnizar

-suficiente de aceite, para freír

-suficiente de salsa, de chiles dulces, para acompañar

-suficiente de lechuga, para presentar

MODO DE PREPARACIÓN:

-Para la masa won ton, coloca en la batidora la harina, los huevos, la sal, el agua y bate hasta integrar y obtener una masa homogénea. Reposa 30 minutos.

-Sobre una tabla de madera, estira la masa con suficiente fécula de maíz hasta obtener un grosor de 1 mm corta cuadrados de 12 x 12 cm. Reserva.

-Calienta un sartén a fuego medio con el aceite de ajonjolí, cocina el ajo, el jengibre, la col, la zanahoria, las colitas de cebolla, la calabaza por 1 minuto. -Agrega la soya, cocina 1 minuto más y retira. Enfría.

-Forma los rollitos colocando un poco del relleno de verduras en una esquina de cada hoja de won ton. Cierra para formar el rollo barnizando con huevo las orillas.

-Calienta el aceite a fuego medio, fríe los rollitos hasta que queden crocantes y dorados. Escurre sobre papel absorbente.

-Sirve los rollitos sobre una hoja de lechuga y acompaña con la salsa de chiles dulce.