INGREDIENTES:
-suficiente de agua, para cocer la papa
-3 papas, pelada y en cubos medianos
-al gusto de sal, para cocer la papa
-1 taza de chorizo, en cubos pequeños
-2 cucharadas de mantequilla, derretida, para la papa
-1/4 cebollas, finamente picada, para la papa
-1 cucharada de ajo, finamente picado, para la papa
-4 cucharadas de pan molido, para la papa
-1/4 tazas de fécula de maíz, para la papa
-1 huevo, para la papa
-al gusto de sal, para la papa
-al gusto de pimienta, para la papa
-2 huevos
-1/4 tazas de leche, para el huevo
-1 taza de harina, para el rebozado
-1 taza de pan molido, para el rebozado
-al gusto de aceite vegetal, para freír las tortitas
-al gusto de hoja de cilantro, para decorar
-suficiente de salsa verde, para acompañar
MODO DE PREPARACIÓN:
-En una olla con agua caliente cocina la papa por 25 minutos o hasta que estén suaves y sazona con sal. Escurre y reserva.
-En un sartén fríe el chorizo por 5 minutos o hasta que esté dorado a fuego medio. Coloca en un plato con papel absorbente y reserva.
-En un bowl agrega las papas con la mantequilla derretida y aplasta hasta formar un puré. Agrega la cebolla, el ajo, el pan molido, la fécula de maíz, el huevo, el chorizo frito, sazona sal y pimienta, y mezcla hasta integrar todo. Una vez integrada la mezcla, forma las tortitas con ayuda de tu mano.
-Mezcla el huevo con la leche en un plato. Coloca la harina y el pan molido en platos extendidos separados. Pasa las tortitas primero por la harina, después por el huevo (con leche) y por último, por el pan molido.
-En un sartén con suficiente aceite caliente, fríe las tortitas por 5 minutos a fuego medio bajo hasta dorar.
-Sirve en un plato extendido y decora con salsa verde y hojas de cilantro.
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