INGREDIENTES:
-suficiente de hoja de plátano
-2 kilos de pierna de cordero
-1 cucharada de sal de grano
-6 pimienta gorda
-2 hoja de aguacate
-2 1/2 litros de agua
-1/2 tazas de garbanzo
-1/2 tazas de zanahoria, en cubitos
-1/4 tazas de arroz
-1 cucharada de sal
-1 chile morita
-1/2 cucharaditas de semilla de cilantro
-1/4 cebollas
-2 dientes de ajo
-1/2 kilos de masa de maíz
-2 cucharadas de manteca de cerdo
-suficiente de agua
-al gusto de cebolla, para decorar
-al gusto de cilantro, para decorar
-al gusto de limón, para decorar
-suficiente de salsa roja, para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
-Agrega el agua con los garbanzos, la zanahoria, el arroz, la sal, el chile morita, semilla de cilantro, la cebolla y el ajo a la olla de presión, coloca una rejilla y sobre ésta coloca la hoja de plátano agrega la carne, sazona con sal de grano, pimienta gorda y hojas de aguacate.
-Tapa la olla de presión y cocina la barbacoa durante 120 minutos a partir de que la válvula comience a sonar. Deja enfriar.
Retira la carne de la olla de presión y reserva el caldo. Pica la carne en trozos pequeños. Reserva.
-Para el huarache mezcla en un bowl la masa de maíz con la manteca, la sal, el agua y amasa hasta integrar.
-Sobre una tabla forma un rollito de masa con ayuda de tus manos y colócalo en forma vertical en la prensa para tortillas, presiona y forma los huaraches.
-En un comal cocina los huaraches por 3 minutos de cada lado o hasta que estén cocidos, resérvalos calientes.
-Sirve los huaraches con la barbacoa decora con cebolla, cilantro, aguacate, limón y salsa roja. Disfruta.
Comentarios
Publicar un comentario