Mostachón de guayaba

 

 INGREDIENTES:

-8 claras de huevo

-1 cucharadita de cremor tártaro

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 1/2 tazas de azúcar, 300 g

-3 tazas de nuez, picada

-2 tazas de galletas saladas

-2 tazas de queso crema, para el betún, 380 g

-3/4 tazas de azúcar glass, 100 g

-2 cucharadas de ralladura de naranja

-1 1/2 tazas de guayaba, en cuartos

-1/4 tazas de nuez, picada

-1/2 tazas de dulce de leche, rayado para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

-Precalienta el horno a 160°C.

-En una batidora bate las claras de huevo y el cremor tártaro a máxima velocidad hasta obtener picos firmes, agrega la vainilla y el azúcar poco a poco en forma de lluvia, bate alrededor de 5 minutos, hasta tener un color brillante y picos firmes.

Incorpora de manera envolvente las nueces y las galletas saladas. Vierte en un molde previamente engrasado y con papel encerado para evitar que se pegue. Hornea a 160°C por 1 hora. Enfría y desmolda con cuidado para evitar que se rompa.

-Para hacer el betún, bate el queso crema hasta deshacer los grumos por completo, agrega el azúcar glass y la ralladura de naranja.

Cubre el mostachón con el betún y las guayabas, espolvorea con la nuez y decora con el dulce de leche. Disfruta.