INGREDIENTES:
-1 cucharada de polvo para hornear, 15 g (para la masa)
-1 cucharada de polvo para hornear, 15 g (para el rebozado)
-3 tazas de harina, 600 g, para la masa
-1 cucharadita de sal, 7 g, para la masa
-1/2 cucharadas de orégano, 8 g, para la masa
-2 cucharadas de aceite de oliva, 30 ml, para la masa
-1/2 tazas de agua, 125 ml, para la masa
-500 gramos de pechuga de pollo, limpia y sin hueso, en cubos medianos
-1 taza de jocoque, para marinar el pollo
-2 tazas de harina de trigo, 200 g, para el rebozado
-1 1/2 cucharadas de ajo en polvo, 22 g, para el rebozado
-1 cucharada de pimienta negra, 15 g, para el rebozado
-2 cucharadas de paprika, 30 g, para el rebozado
-1/2 cucharadas de orégano, 7 g, para el rebozado
al gusto de sal, para el rebozado
-2 huevos, batidos, para el rebozado
-suficiente de aceite vegetal, para freír
-1 1/2 tazas de salsa búfalo, 375 ml, ideal para alitas
-7 queso mozzarella, en bastones
-1 taza de salsa bechamel, o salsa Alfredo, 200 g
-1/2 tazas de queso mozzarella, rallado, 100 g
-1/2 tazas de queso cheddar, rallado, 100 g
-2 cucharadas de perejil, 30 g, finamente picado
-suficiente de aceite de oliva, para barnizar
MODO DE PREPARACIÓN:
-Para la masa de pizza, forma un volcán de harina sobre una superficie limpia, agrega el polvo para hornear, la sal, el orégano, el aceite de oliva y el agua e integra los ingredientes con las manos; amasa por 10 minutos hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Deja reposar la masa hasta su uso.
-Marina el pollo. Mezcla la pechuga de pollo junto con el jocoque hasta bañar por completo, deja reposar en refrigeración por al menos 15 minutos.
Para la mezcla del rebozado, en un tazón mezcla la harina junto con el ajo en polvo, la pimienta, la paprika, el orégano, el polvo para hornear y suficiente sal hasta integrar.
-Baña las piezas de pollo con la mezcla de harinas hasta cubrir poco completo, pasa por el huevo batido y regresa a la mezcla anterior, repite hasta terminar con el pollo. Fríe en suficiente aceite vegetal caliente por 5 minutos, escurre en papel absorbente, coloca las piezas en un tazón y baña con la salsa búfalo. Reserva.
-Precalienta el horno a 200 °C.
-Arma la pizza. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, coloca en una base redonda previamente engrasada y corta la masa a una circunferencia de 2 centímetros más grande del tamaño de la base. Acomoda los bastones de queso mozzarella en el sobrante de masa y cierra presionando con los dedos.
-Vierte la salsa Alfredo sobre la superficie de la pizza, agrega el queso mozzarella, el queso cheddar, el pollo picante y el perejil picado. Barniza las orillas con aceite de oliva y hornea a 200 °C por 20 minutos. Retira del horno, corta en rebanadas y sirve inmediatamente. Acompaña con más salsa búfalo.
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