Mojarra a la diabla

 

INGREDIENTES:

-2 mojarras
-1 cucharada de ajo en polvo
-al gusto de sal
-al gusto de pimienta
-1 1/2 tazas de harina
-1 cucharada de ajo en polvo
-al gusto de sal
-al gusto de pimienta
-suficiente de aceite, para freír el pescado
-3 chiles guajillos, para la salsa
-2 chiles morita, para la salsa
-3 chiles de árbol, para la salsa
-1 taza de jugo de naranja, para la salsa
-1/2 tazas de agua, para la salsa
-1 diente de ajo, para la salsa
-1/4 cebollas, para la salsa
-al gusto de sal
-al gusto de pimienta
-1 cucharada de mantequilla
-al gusto de naranja, en rodajas
-al gusto de limón amarillo, en rodajas
-al gusto de limón, en rodajas
-al gusto de cilantro, hojas, para decorar


MODO DE PREPARACIÓN:

-Macera las mojarras con ajo en polvo, sal y pimienta. Asegúrate de cubrir todo el pescado para que quede bien sazonado.
-Prepara la harina con sal de ajo, sal y pimienta y reboza las mojarras hasta cubrirlas por completo.
-Calienta una sartén profunda con suficiente aceite vegetal a temperatura media y fríe las mojarras por aproximadamente 10 minutos cada una. Saca del aceite y retira el exceso con papel absorbente.
-Para la salsa: Coloca los chiles guajillo, los chiles morita, los chiles de árbol y el jugo de naranja en una olla y calienta por 5 minutos, hasta suavizar los chiles.-Luego licúa los chiles junto con el jugo, agrega el agua, la cebolla y el ajo. La textura debe quedar muy tersa.
-Calienta una sartén profunda a temperatura media, agrega la mantequilla y fríe la salsa por 5 minutos o hasta que cambie de color. En este punto agrega los pescados y baña con la salsa. Retira el pescado.
-Sirve el pescado con rodajas de naranja, limón verde, limón amarillo y hojas de cilantro. Puedes acompañar con arroz y ensalada.

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