Sopa de cebolla

 

 INGREDIENTES:

-4 cucharadas de mantequilla, en cubos

-1 cucharada de aceite de oliva

-3 tazas de cebolla, en tiras

-2 cucharadas de ajo, finamente picado

-5 cucharadas de harina

-1 taza de vino blanco

-5 tazas de caldo de res, o de pollo

-al gusto de sal

-al gusto de pimienta

-4 ramas de tomillo, fresco

-1 baguette

-al gusto de aceite de oliva, para el pan

-1/2 dientes de ajo, para el pan

-1 taza de queso gruyere, rallado

MODO DE PREPARACIÓN:

-Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego muy bajo por 25 minutos, moviendo de vez en cuando. -La cebolla deberá obtener un color dorado y quedar ligeramente caramelizada. Pasado el tiempo, agrega el ajo y la harina de golpe, mezcla hasta integrar, cocina por 2 minutos y vierte el vino blanco. Deja reducir por al menos 8 minutos.

Vierte el caldo de pollo o de res, sazona con sal, pimienta y las ramas de tomillo. Cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos más.

Precalienta el horno a 180 °C.

-Mientras la sopa se termina de cocinar, prepara la baguette: Corta el pan en rebanadas, coloca en una charola para hornear, barniza con aceite de oliva y frota el pan con una mitad de ajo. Hornea a 180 °C por 8 minutos o hasta que el pan esté crocante. Reserva.

-Vierte la sopa en un tazón de cerámica, coloca una rebanada de baguette tostada y queso gruyer rallado. Gratina en el horno a 180 °C por 5 minutos. Sirve de inmediato.