INGREDIENTES:
-4 filetes de róbalo
-4 cucharadas de aceite vegetal
-160 gramos de frijol refrito
-6 tortillas de maíz
-1 aguacate
-3 cucharadas de perejil
-1 taza de col morada
-1/2 cebollas
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de achiote
-1 lata de chile chipotle
-1/2 tazas de jugo naranja
-1 1/2 cucharaditas de vinagre
-1 cucharadita de vinagre
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la marinada: Coloca todos los ingredientes en la licuadora. Corta el pescado en tiras y colócalas en un tazón con la marinada. Mezcla bien para que todo el pescado quede cubierto con la marinada. Cubre y refrigera por 1 hora, esto hará que el pescado absorba más sabor.
Calienta un sartén y agrega el pescado con un poco de la marinada. Dale vueltas con unas pinzas, cuidando que no se rompan las tiras . Barniza con la marinada para darle más sabor.
Calienta las tortillas de maíz y esparce los frijoles refritos sobres las tortillas y encima coloca las tiras de pescado. Acompaña con col morada, mayonesa light y aguacate.
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