Tinga de setas

 

    INGREDIENTES:

-3 tazas de seta

-4 jitomates, en cuartos, para la salsa

-1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa

-2 cucharadas de chile chipotle en adobo, para la salsa

-1 taza de caldo de verduras, para la salsa

-1 cucharada de aceite de canola

-1 1/2 tazas de cebolla, en tiritas

-suficiente de sal

-suficiente de pimienta

                                            MODO DE PREPARACIÓN:

-Corta las setas en tiritas delgadas y reserva.

-Licúa el jitomate junto con el ajo, el chile chipotle en adobo y el caldo de verduras hasta integrar por completo. Reserva hasta su uso.

-Coloca un poco de aceite de canola en una sartén, calienta a fuego medio y agrega la cebolla en tiritas. Sofríe hasta que la cebolla se perciba brillante, luego baja la flama e incorpora las setas en tiritas, sazona con sal y pimienta. Cocina moviendo constantemente hasta que las setas reduzcan su tamaño y comiencen a dorarse. Sube la flama a fuego medio, vierte la salsa licuada y rectifica la sazón. -Cocina por 10 minutos o hasta que la salsa se evapore un 50%. Retira del fuego.

Sirve la tinga de setas como guisado del día y acompaña con salsa verde al gusto.