INGREDIENTES:
-1 cucharada de polvo de ajo, para la marinada
-1 cucharada de cebolla en polvo, para la marinada
-1 cucharada de azúcar mascabado, para la marinada
-1 cucharada de paprika, para la marinada
-1 cucharada de pimienta cayena, para la marinada
-1 cucharada de chile morita seco, en polvo, para la marinada
-1 cucharada de sal, para la marinada
-1 cucharada de pimienta, para la marinada
-1/4 tazas de aceite de oliva, para la marinada
-1 costilla de cerdo, 1-2 kilos
-2 cucharadas de mantequilla, para la salsa bbq
-1 taza de salsa de tomate, para la salsa bbq
-1/2 tazas de salsa cátsup, para la salsa bbq
-1/4 tazas de salsa worcestershire, para la salsa bbq
-1/2 tazas de cerveza obscura, para la salsa bbq
-1/2 tazas de azúcar mascabado, para la salsa bbq
-1 cucharada de polvo de ajo, para la salsa bbq
-1 cucharada de cebolla en polvo, para la salsa bbq
-1 chile chipotle, para la salsa bbq
-1 cucharada de pimienta cayena, para la salsa bbq
-1 taza de almíbar de piña, para la salsa bbq
-1/2 tazas de vinagre de manzana, para la salsa bbq
-1/4 tazas de chile chipotle adobado, para la salsa bbq
-2 cucharadas de salsa tabasco, para la salsa bbq
-1/4 tazas de miel de abeja, para la salsa bbq
-3 tazas de cerveza obscura, para cocinar las costillas
MODO DE PREPARACIÓN:
-Para la marinada, en un bowl coloca todos los polvos con el aceite de oliva y mezcla hasta que obtengas una consistencia espesa y untable. Marina el costillar con la preparación anterior durante 1 hora en refrigeración.
-Para la salsa BBQ, calienta una ollita a fuego medio con la mantequilla, agrega todos los ingredientes de la salsa BBQ uno a uno y cocina hasta que espese, sazona con sal y pimienta y reserva.
-Calienta un sartén profundo a fuego alto, sella las costillas hasta que no quede ninguna superficie cruda. Baña las costillas con la salsa BBQ hasta que queden totalmente cubiertas, rellena el refractario con la cerveza oscura, cubre con papel aluminio y cocina durante dos horas o hasta que estén suaves, bañando constantemente con los jugos.
-Una vez que las costillas estén cocidas, retira de cocción, corta y baña con más salsa BBQ. Sirve con mac&cheese y disfruta.
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