INGREDIENTES:
-suficiente de agua
-4 papas, enteras, con cáscara
-1/2 tazas de mantequilla, derretida
-al gusto de sal
-al gusto de pimienta
-1/2 tazas de fécula de maíz
-1 taza de jamón, en cuadritos
-1 huevo
-6 cucharadas de aceite, para freír las tortitas
-suficiente de ensalada, con mezcla de lechugas para acompañar
MODO DE PREPARACIÓN:
-En una ollita a fuego medio, cocina las papas con el agua por 25 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Escurre, deja enfriar y reserva.
-Sobre una tabla, pela las papas, coloca en un bowl y con ayuda de un machacador, aplasta hasta tener una consistencia pastosa, añade la mantequilla, sazona con sal y pimienta, agrega la fécula de maíz, el jamón, el huevo y mezcla hasta integrar completamente y tener una mezcla homogénea. Forma tortitas con ayuda de una cuchara y reserva.
-En un sartén a fuego bajo, calienta el aceite y cocina las tortitas hasta que estén doraditas. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
-Sirve acompañadas de ensalada de lechugas.
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