Tortitas de papa con jamón

      INGREDIENTES:

-suficiente de agua

-4 papas, enteras, con cáscara

-1/2 tazas de mantequilla, derretida

-al gusto de sal

-al gusto de pimienta

-1/2 tazas de fécula de maíz

-1 taza de jamón, en cuadritos

-1 huevo

-6 cucharadas de aceite, para freír las tortitas

-suficiente de ensalada, con mezcla de lechugas para acompañar

                                           MODO DE PREPARACIÓN:

-En una ollita a fuego medio, cocina las papas con el agua por 25 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Escurre, deja enfriar y reserva.

-Sobre una tabla, pela las papas, coloca en un bowl y con ayuda de un machacador, aplasta hasta tener una consistencia pastosa, añade la mantequilla, sazona con sal y pimienta, agrega la fécula de maíz, el jamón, el huevo y mezcla hasta integrar completamente y tener una mezcla homogénea. Forma tortitas con ayuda de una cuchara y reserva.

-En un sartén a fuego bajo, calienta el aceite y cocina las tortitas hasta que estén doraditas. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

-Sirve acompañadas de ensalada de lechugas.