INGREDIENTES:
-Patatas, 400 g
-Jamón cocido, 4 lonchas
-Huevos, 3
-Harina, 2 cucharadas
-Pan rallado, 50 g
-Perejil
-Cebollino
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
-Pela y cocina las patatas durante 20 minutos en una olla grande con agua hirviendo. Luego tritúralas con un tenedor.
-En un bol, mezcla 2 huevos y harina, agrega el jamón cortado en cuadrados pequeños, perejil, cebollino y el puré de patatas. Sal y pimienta.
-Haz 12 croquetas ligeramente aplanadas arriba y abajo. Bate el huevo restante en un bol, pasa las croquetas por el huevo y pan rallado.
-Calienta el aceite en una sartén para dorar las croquetas de jamón y patatas hasta que estén doradas.
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