INGREDIENTES:
-4 tazas de harina, para la masa
-1 taza de manteca vegetal, 125 g, para la masa
-1 taza de mantequilla, 125 g, para la masa
-1 cucharadita de sal, para la masa
-suficiente de agua, para la masa
-suficiente de aceite vegetal, para el relleno
-1 taza de cebolla, para el relleno
-1/2 tazas de poro, para el relleno
-2 cucharadas de chile serrano, para el relleno
-2 tazas de papa, para el relleno
-4 tazas de carne molida, para el relleno
-2 cucharadas de perejil, para el relleno
-al gusto de sal
-al gusto de pimienta
-suficiente de yema de huevo, para barnizar
-suficiente de chile, en vinagre, para acompañar
MODO DE PREPARACIÓN:
-En una mesa, agrega los polvos y añade la manteca y la mantequilla con ayuda de un tenedor, trabaja la masa hasta tener un punto de arena. Reposa por 30 minutos.
-Para el relleno, sofríe la cebolla, el poro, el chile agrega las papas, la carne molida cocina por 10 minutos, añade el perejil sazona con sal y pimienta. Deja enfriar y reserva
-Sobre una superficie, extiende la masa, corta círculos de 10 cm de diámetro y rellena con la carne.
-Coloca sobre una charola, barniza con huevo y hornea por 25 minutos a 180°c.
Sirve acompañados de chiles en vinagre.
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